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西式快餐品牌的本土化策略.

在中國,餐飲還會面臨一個難題:要實現規模效益,僅僅以西式餐飲的概念很難達到目的。于是,需要將中餐的概念與西式餐飲的形式相互結合,再注入眼下消費者對于餐飲消費的種種訴求之中。


應對以上幾點,指南克頓思給出的解決方案是將快時尚與健康新鮮結合于 Qook 之中,并加入中餐元素,通過巧妙設計的用戶動線,讓消費者從進入餐廳到就餐結束都不需要走回頭路,增加了體驗的友好度與效率。


而 “快時尚” 的餐飲概念將不僅僅體現在菜品的制作速度上,同時也體現在餐廳體驗環節,概念創新及菜品形式上。譬如,指南克頓思建議將面包作為碗的形狀,來裝盛類似宮保雞丁等中國元素的菜品,食材是新鮮的,形式是有趣的。不僅如此,開放的廚房,以及將當日菜單寫在入口出的玻璃上,都足以體驗新鮮的概念。

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